喜欢喝普洱茶的人都知道，熟茶的发酵，是一个技术含量较高的环节，处理不好，将会严重影响普洱茶的品质，发酵时，毛茶一般含水量在9%-12%之间，也就是说必须增加茶叶的含水量才能进行发酵。普洱熟茶制作过程 叶-摊凉-杀青-揉捻-晒青毛茶-渥堆发酵-压制-干燥-包装 前面部分与生茶差不多，也要经过叶采摘、摊凉、杀青、揉捻、干燥等五步工序。

普洱茶晒红茶发酵过程视频

普洱红茶发酵时间一般要多长 红茶发酵的时间通常需要5~6个小时，红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。 普洱茶做红茶 制作红茶时，要先将新的茶叶洗干净，然后蒸发掉茶叶的水分，之后进行揉捻，其目的是为了方便发酵，正常情况下，发酵时间在5个小时。

从形成机理上来说，红茶发酵和普洱茶发酵(渥堆)是不一样的。红茶发酵是由茶叶内源酶促作用和偶联氧化聚合作用形成的，而普洱茶是在叶经过杀青干燥后。普洱茶属于黑茶。红茶和黑茶是完全发酵的茶，但是泡茶的过程是完全不同的。黑茶有后发酵过程，而红茶没有。由于不同的红茶技术，有轻微的差异，普洱茶切开后如何购买存每天喝普洱茶容易口臭但基本上红茶技术是萎凋，揉捻。

制茶:普洱茶制作红茶的过程与普通红茶相似，但处理方式稍有不同。首先，将新叶进行瑶草摘叶，然后将摘取下来的叶进行萎凋。接着，进行揉捻、发酵和干燥等程序。堆渥是制作普洱茶的一个重要步骤。将晒过的茶叶放入个小堆，用水喷淋，覆上塑料膜后，让其渥堆，即茶叶中的酶、微生物在氧化作用下，使茶叶能够进行后续的发酵。

发酵普洱茶

其次，老同志1999普洱茶合合唱普洱茶价格查询在制作晒红茶的过程中，需要确定好晾晒时间，普洱茶跟红茶功效适合晾晒时间的长短会影响到茶叶的口感和香气，一般来说，普洱茶晒红茶的晾晒时间应该在2天以上。普洱晒红红茶，以云南大叶种茶青叶为原料，通过萎凋、揉捻、发酵、日晒工艺制作而成，因其干燥方式为晒干，普洱茶冲泡后有亮晶晶因此命名为“普洱晒红”。 晒红的制作工艺与传统红茶有区别。

普洱晒红茶工艺步骤图，主要包括原料处理、萎凋、揉捻、干燥、渥堆发酵、烘焙等工序。其特点是:①叶采摘标准化，不用杀青，只用揉捻，茶叶品质稳定，香高味醇，色红艳明亮。将萎调后的生叶人工揉成条状，适度揉出茶汁。 4、发酵 将揉捻叶置于木桶或竹篓中，加力压紧，湿布在日光下焐晒，并散发茶香，即成毛茶湿坯。发酵是红茶制作的独特阶。