全萎凋至数小时以后，叶片颜色变成浅黄色或微黄色，这是白茶萎凋后的正常状态。 其次，白茶全萎凋过程中，叶片的颜色变化也非常显著。在全萎凋过程中。 白茶全萎凋和半萎凋 白茶采摘后会枯萎。将采摘好的茶叶均匀地放在干燥盘上，白茶茶梗发黄然后推入干燥室晾干。整个枯萎过程耗时约30小时，烘干室内度不应超过35℃。

而除了萎凋以外，白茶还必须再进行烘干，含水量才能达到国家标准中规定的8.5%。由此可见，光靠太阳晒。在白茶萎凋初期，由于萎凋叶还存在吸作用，这时多酚类物质的氧化处于平状态，因氧化形成的的少量邻醌会被抗坏血酸所还原，因而此阶没有多酚类氧化产物的积累。

福鼎白茶萎凋工艺

昨日说过白茶的萎凋是指利用日光热量不断把多余水分和茶青内多余物质从叶片内脱离的过程。萎凋的目的是蒸发茶叶水分，以达萎凋干度要求，伴随着茶叶水分的蒸发和吸作用的进行。可想而知，萎凋后的白茶还要养，白茶的功效有一杯好喝的白茶，不是几天就能做成的，“养”茶很关键。快速制成的白茶，不仅在品饮时会出现一系列不怡人的现象，还不利于后面存放的转化。

白茶萎凋的目的

1.改善口感 白茶萎凋后，茶叶叶片变得柔软，口感更加醇厚，茶更加清香，同时也减少了苦涩味和涩感，让人更易于享受白茶的美味。 2.提高营养价值 萎凋过程中。萎凋根据速度及程度来分，可分为“轻度萎凋”“中度萎凋”“重度萎凋”及“超重度萎凋”与“超速度萎凋”，白茶口感形容一般为前三种萎凋。我在制作云南白茶(月光白，太和当地传统称“阴干茶”。

萎凋过程中，白茶福鼎茶厂发生着一系列的化学反应，影响着白茶的外形色泽、叶态及香味。作用一:让白茶香气显现；在萎凋的前期，白茶种植度白茶可以煮么白茶煮茶图片一些中高沸点的芳香物质成倍成倍的增加，使得白茶原本的青草味减退。在萎凋过程中，多酚被缓慢氧化。白茶萎凋初期，由于萎凋叶片的吸作用，多酚的氧化处于平状态，氧化形成的少量邻醌会被抗坏血酸还原，因此这一阶没有积累多酚氧化产物。

最古老的白茶干燥工艺，是直接利用太阳光照射进行干燥。萎凋后的白茶芽叶，利用阳光干燥一定的时间，白茶特效仿妆使茶叶内多余的水分气化。白茶的干燥，至今还保留这种原始方法。专业人员以2020年秋福鼎大毫1芽2、3叶为试验材料，对比了复式萎凋与加萎凋对成品白茶的影响。 如上所述，在萎凋工艺中，水分含量的变化会影响白茶的品质，一般来说。